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葵花,珍奇,即是,邗江,的人
提問: 名菜獅子頭名稱的由來? 問題補充: 医师解答: 所謂“獅子頭”，用揚州話說即是大劗肉。如果用北京方話說，即是大肉丸子。因為大劗肉烹制成熟后，表面一層的肥肉未已大體溶化或半溶化，而瘦肉未則相對顯得凸起，恍惚給人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便稱之為“獅子頭”了。
據《資治通鑒》記載，在一千多年前，隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和四艘船只沿河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇。”揚州所獻的“珍奇”食饌中，已有“獅子頭”。不過當時稱為“葵花大劗肉”。在隋煬帝下揚州看瓊花時，這品菜已很出名了。4。清嘉慶年間人林蘭癡《邗江三百吟》中記載：“肉以細切粗劗為丸，用葷素油煎成葵黃色。俗云葵花肉丸。”并贊曰：“賓廚縷切已頻頻，因此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人”
提問: 名菜獅子頭名稱的由來? 問題補充: 医师解答: 所謂“獅子頭”，用揚州話說即是大劗肉。如果用北京方話說，即是大肉丸子。因為大劗肉烹制成熟后，表面一層的肥肉未已大體溶化或半溶化，而瘦肉未則相對顯得凸起，恍惚給人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便稱之為“獅子頭”了。
據《資治通鑒》記載，在一千多年前，隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和四艘船只沿河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇。”揚州所獻的“珍奇”食饌中，已有“獅子頭”。不過當時稱為“葵花大劗肉”。在隋煬帝下揚州看瓊花時，這品菜已很出名了。4。清嘉慶年間人林蘭癡《邗江三百吟》中記載：“肉以細切粗劗為丸，用葷素油煎成葵黃色。俗云葵花肉丸。”并贊曰：“賓廚縷切已頻頻，因此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人”
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